花椒

1.花椒简介

　　花椒(学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.)，别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂

2.花椒产地

　　产地北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。

3.花椒的功效：

　　花椒温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒之功效。

4.花椒的作用：

　　在川味凉卤菜肴中具有除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用。

5.花椒的选用：

　　花椒应选杂质少，干燥的为佳，表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。