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花椒

2019-09-30

1.花椒简介

花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.),别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂

2.花椒产地

产地北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地,在青海,见于海拔2500米的坡地,也有栽种。

3.花椒的功效:

花椒温中散寒,除湿,止痛,杀虫,解鱼腥毒之功效。

4.花椒的作用:

在川味凉卤菜肴中具有除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用。

5.花椒的选用:

花椒应选杂质少,干燥的为佳,表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。

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